अनाज दुनिया की सबसे मूल्यवान कृषि वस्तुओं में से एक है। यह न केवल अरबों लोगों के लिए एक प्रधान भोजन है, बल्कि खाद्य सुरक्षा और कृषि अर्थशास्त्र में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, अनाज को अक्सर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले विस्तारित अवधि के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, बाहरी और आंतरिक दोनों पर्यावरणीय परिस्थितियां इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा को काफी प्रभावित करती हैं।
यदि भंडारण की स्थिति को खराब तरीके से प्रबंधित किया जाता है, तो हीटिंग, मोल्ड और कीट संक्रमण जैसी समस्याएं हो सकती हैं, जिससे काफी आर्थिक नुकसान हो सकता है। इसलिए, प्रमुख पर्यावरणीय कारकों को समझना सुरक्षित और लंबे - टर्म स्टोरेज को सुनिश्चित करने की दिशा में पहला कदम है।

1। तापमान

तापमान अनाज श्वसन को दृढ़ता से प्रभावित करता है। जब भंडारण का तापमान 25 डिग्री से ऊपर बढ़ता है, तो अनाज श्वसन बढ़ता है, जिससे गर्मी और नमी पैदा होती है। यह कीट प्रजनन और मोल्ड विकास के लिए आदर्श स्थिति बनाता है। कोल्ड स्टोरेज इन प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, लेकिन अचानक उतार -चढ़ाव से संक्षेपण और "हॉट स्पॉट" हो सकता है।

उच्च नमी सामग्री के साथ अनाज कवक संदूषण से ग्रस्त है। यदि एक साइलो के अंदर सापेक्ष आर्द्रता 70%से अधिक है, तो संक्षेपण हो सकता है, जिससे केकिंग, मोल्ड और विष विकास हो सकता है। दूसरी ओर, अत्यधिक सूखे भंडारण से अनाज की खटखटाने और वजन घटाने का कारण बनता है।

3। ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर

स्टोरेज के अंदर वायु संरचना सीधे जैविक गतिविधि को प्रभावित करती है।

• खराब सील किए गए गोदामों में, ऑक्सीजन एकाग्रता सामान्य हवा के करीब रहता है (21% O₂), जो अनाज श्वसन, कीड़े और मोल्ड विकास का समर्थन करता है।
• नियंत्रित वायुमंडल (सीए) भंडारण हवा की संरचना को संशोधित करता है - ऑक्सीजन के स्तर को कम करता है और कार्बन डाइऑक्साइड को बढ़ाता है। यह कीट गतिविधि को दबाता है और गिरावट को धीमा कर देता है। उदाहरण के लिए, ऑक्सीजन को कम किया जा सकता है2%और Co₂ में वृद्धि हुई12%, महत्वपूर्ण रूप से भंडारण जीवन का विस्तार।

अनुशंसित चित्रण: एक इन्फोग्राफिक "सामान्य हवा" (21% O,, 0.03% CO₂) की तुलना "नियंत्रित वातावरण" (2% O,, 12% CO₂) के साथ, कम कीट के अस्तित्व को दिखाते हुए।

गर्म, आर्द्र और खराब हवादार स्थितियां आदर्श प्रजनन आधार बनाती हैं। एक बार कीटों के गुणा करने के बाद, वे वजन और गुणवत्ता दोनों में महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बन सकते हैं। रोकथाम के लिए उचित स्वच्छता, सीलिंग और आवधिक धूमन आवश्यक हैं।

अनाज भंडारण के अंदर एकसमान स्थितियों को बनाए रखने के लिए वायु परिसंचरण आवश्यक है।

• गरीब वेंटिलेशन: हवा की स्थिर "जेब" बनाता है, जिससे स्थानीयकृत गर्म स्थान और अतिरिक्त नमी होती है, जिससे खराब हो जाता है।
• उचित वेंटिलेशन: यहां तक ​​कि एयरफ्लो सुनिश्चित करता है, अनाज के तापमान को कम करने में मदद करता है, और अतिरिक्त नमी को हटाता है।

इसके अलावा, भंडारण प्रबंधन को मौसमी परिवर्तनों के अनुकूल होना चाहिए - गर्मियों में वातन और शीतलन को बढ़ाना, और सर्दियों में संरचना रखरखाव पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

अनाज भंडारण को प्रभावित करने वाले मुख्य पर्यावरणीय कारक हैंतापमान, नमी, वायु संरचना, कीट, एयरफ्लो और बाहरी जलवायु। ये कारक एक -दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, और खराब प्रबंधन एक दुष्चक्र बना सकता है (जैसे, उच्च तापमान + उच्च आर्द्रता=कीट का प्रकोप)।
वैज्ञानिक निगरानी और निवारक उपाय इसलिए सुरक्षित, लंबे - शब्द अनाज भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं।